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牛百叶的制作不需要冲洗或油炸,麻辣爽口,酥脆鲜嫩,适合夏天食用~

2023-04-06 11:52:50

  牛百叶的制作不需要冲洗或油炸,麻辣爽口,酥脆鲜嫩,适合夏天食用~
  做牛肚有很多种方法,比如蒸、炒、涮锅、生卤...但我Z喜欢的还是凉拌,因为这样会Z大程度的保留牛肚Z原始爽口的味道,吃到Z嫩的牛肚。其实做Z新鲜的牛肉百叶并不难。就一招,焯水的时候加一点料酒,可以中和牛肉百叶里的一些腥味,口感清爽。同时控制好焯水时间,不要太长,否则肉会变老,影响口感。喜欢的朋友不妨试试。

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  红油牛肚
  准备材料:牛肉百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、辣萝卜10g、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、白醋1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡粉1/2茶匙。
  准备:将牛肉百叶洗净,切成粗丝。切两片姜,切碎大蒜。
  开始制作:
  1锅中加水,加入两片生姜,烧开。
  2水烧开后,放入切好的牛叶焯一下。
  约1分钟后加入料酒。
  4继续煮半分钟,关火,取出牛肉百叶。
  5将牛肉百叶帘立即放入冷水中,过一会儿捞起,沥干备用。
  6另起锅,放两汤匙油,大火烧热,油烧至六成热,放入干辣椒。
  7加入一汤匙辣椒酱。
  小火翻炒1分钟,关火,倒入干净的碗中。
  9将红油倒入冷水浸泡过的牛肉百叶中。
  加入姜末、蒜末、盐、细糖、鸡粉、白醋和剁碎的辣萝卜拌匀。

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  技巧
  1.牛肉百叶不要烫太久,以免变老。
  2.烫过的牛百叶一定要用冷水泡过,够脆。
  3.这道菜味道比较辣,可以根据自己的喜好调整辣椒的量。

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