广安毛肚批发厂

火锅食材采购没有经验怎么办？火锅食材采购作为火锅店经验非常重要的一环，如果遇到信誉不好的供应商，不但损失了钱，其店铺形象也会收到影响。以下是有关火锅食材采购经营分享，一起来看看。防范采购时以次充好重要的是严格把控质量，制定统一的餐厅验收标准，重要的是出料率指标。冻货原料的以冰代料这种现象也很普遍。为了防止这种“猫腻”，即冷冻货物由供应商直接交付，并根据解冻规范进行验收和付款。调料原料保质不保期为了解决这个问题，餐馆应该建立自己的购买原则：拒绝接受保质期少于6个月的商品；各类原材料入库时，应标明剩余保质期，并保证入库的原材料必须在保质期后三个月内用完，以保持原材料的新鲜度。不要相信不卖假货的保证他们会义愤填膺地告诉你，我们决不卖假货。但回头又会神秘兮兮地告诉你：回店里把大海虾用保鲜粉泡上，色泽好看，我们都是这么卖的。

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重庆千层肚批发商教您千层肚的美味做法千层肚是一种常见的火锅食材，尤其在重庆等地，深受人们的喜爱，千层肚是牛的胃的一部份，也叫牛百叶。重庆人叫千层肚，吃过重庆火锅的都知道，千层肚是吃火锅必点的一道菜，且一口吃特别有滋味。因千层肚口感特别好，又脆又绵，又粑调料，而且烫的时间短，18秒钟，就能快速地把美味全部揽中。告诉你千层肚怎么挑选？1、看色泽好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。2、气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。3、手感正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

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不吃毛肚的火锅不是好火锅一顿有灵魂的火锅离不开重庆毛肚，毛肚就是牛胃，牛是反刍动物，共有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃就是毛肚的学名，呈叶片状，不分泌胃液，在牛身上的功用是吸收水分及草料被反刍过程中发酵产生的酸。水牛毛肚和黄牛毛肚颜色和形状都差不多，区别只有三点：一是水牛毛肚上凸刺顶端尖利，黄牛毛肚上凸刺顶点则呈圆形，但无论水牛还是黄牛，凸刺长度都只有三四毫米长，如果经验不丰富，根本难以辨别；二是水牛毛肚的胃壁更厚，这也是水牛毛肚吃起来更加饱满Q弹的原因，但毛肚肉质薄厚跟牛本身的生长周期有关，并不只关乎品种；三是新鲜的水牛毛肚提起来有种衣领般的挺括，黄牛毛肚则像毛巾一样绵软。其实很多人在吃的时候都分不清重庆毛肚的区别，不过作为吃货好吃比什么都重要。

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在家吃火锅必备食材之海鲜、菌类食物说到海鲜，它才是火锅的主角，不仅有鲜美的口感，营养还十分的丰富，让大家吃的更加健康、快乐。一般常见的海鲜有鱿鱼、大虾、扇贝等。其次就是菌菇类食物，它的口感也是十分不错的，但是需要煮的久一些，不然会出现没熟的情况。同时菌类食物不能切的太小，以免影响到食物的口感，建议切的块大一些才行。常见的菌类食物有：蘑菇、杏鲍菇、鸡腿菇、草菇、香菇，还有很多人都喜欢的金针菇等等。在家吃火锅必备食材之主食其实吃火锅也是有主食的，有了主食才能填饱大家的肚子。并且主食的存在，还能丰富火锅的味道，让大家爱上吃火锅。常见的主食有面条、粉丝、方便面、龙须面等等，朋友们可以根据自己的喜好来选择适合自己口味的主食就可以了。

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开火锅店必备食材越来越多的朋友喜欢吃火锅，在假日火锅店更是门庭若市。为了满足广大食客的口腹之欲，火锅店除了不同口味的火锅底料外，还有各种火锅食材需要准备，具体有哪些必备的食材呢？跟着小编一起看看吧。正所谓萝卜青菜各有所爱，想要照顾到每位食客的喜好不容易，或者也可以说是难以完成的任务，那么火锅店在火锅食材的选择上就需要作出一定的取舍了，尽量避免热门食材不够、冷门食材过剩的情况。下面是小编梳理的一些比较受食客欢迎的火锅必备食材，可供参考。叶子菜类必备食材有：豌豆苗、凤尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；非叶子菜类必备食材有：瓜(冬瓜/黄瓜/南瓜等)、菌菇(木耳/香菇/金针菇/平菇/茶树菇/鸡腿菇等)、土豆、藕、萝卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹笋、海带等。火锅店必备食材，比起种类多少更重要的是要保持菜品新鲜，否则火锅口味会大打折扣。菜品种类数量不是定数，要随着火锅店实际情况(当地食客喜好、时令季节等因素)做适当调整。